各類考試用書

　　●考試簡介：

　　一、應考資格

　　1.公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校食品科學、食品科技、食品技術、食品工業、食品加工、食品衛生、食品營養、食品製造、食品工程、農業化學系農產製造組、水產食品科學科、系、組、所畢業，領有畢業證書者。
　　2.公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校相當科、系、組、所畢業，領有畢業證書，並修習食品加工學或食品加工學實驗或食品加工學實習、農產製造學、食品化學、食品分析或食品分析實驗或食品分析實習、營養化學、食品冷凍學、食品工程學、營養學、食品微生物學或食品微生物學實驗或食品微生物學實習、食品生物化學、食品品質管制、乳品加工、肉品加工學、穀類加工、食品乾燥學、食品儀器分析、食品衛生學、生物化學、食品包裝學、儀器分析、乳品學、水產加工、榖類化學及加工、肉類學、烘焙學、蔬果加工、食品添加物、食品脫水學、食品機械、食品管理學、食品衛生與安全、食品科學概論、食品工廠管理等學科至少7科，每學科至多採計3學分，合計20學分以上，其中須包括食品加工學（含實驗或實習）、食品化學、食品分析（含實驗或實習）、食品微生物學（含實驗或實習），有證明文件者。
　　3.普通考試相當類科考試及格，任有關職務滿4年，有證明文件者。
　　4.高等檢定考試相當類科及格者。(依據本項考試規則第6條)

　　※前以技師考試規則第7條各款資格之一，申請部分科目免試，並經核定部分科目免試在案者。 (依據本項考試規則第7條)

　　二、及格標準：

　　依專門職業及技術人員高等考試技師考試規則第17條規定:
　　(一)本考試及格方式，以錄取各該類科全程到考人數百分之16為及格 。
　　(二)全程到考人數百分之16若有小數，一律進位取其整數，並以全程到考人數百分之16最後1名之總成績為其及格標準，最後1名有數人同分，一律錄取。
　　(三)本考試各該類科應試科目總成績之計算，以各科目成績平均計算之。
　　(四)本考試各該類科考試應試科目有1科成績為零分或總成績未滿50分者，均不予及格。缺考之科目，以零分計算。

　　●工作性質：

　　。高考食品技師：從事食品之規劃、設計、研究、開發、改良、分析、鑑定、試驗、檢驗、製造、品管、衛生管理及監製等業務。

　　●考試資訊：

　　。102年考試報名日期：102.3.5-3.14
　　。102年考試日期：102.6.1-6.2

　　●書籍簡介：

　　食品分析與檢驗

　　本書分成重點整理及歷屆相關試題二大部分，筆者參考許多相關資料，以簡潔明確地筆法納入相關章節，協助讀者迅速瞭解有關食品分析與檢驗之重要觀念。高普考考試、地方特考與食品技師中食品分析與檢驗考試題型，以解釋名詞、問答題與部分計算題為主，考試時除注意考試時間之分配外，複習食品中一般成分分析方法，並多多利用儀器分析章節中所提到之儀器來應用至成分分析，是可以準備好這一科目之方法。並建議讀者能多加練習歷屆相關試題，以適應題目之出題方式，才能於未來考試中獲取高分。

　　食品衛生安全與法規

　　本書分成重點整理、食品相關法規及歷屆相關試題三大部分，筆者參考許多相關教科書，以簡潔明確地筆法納入相關章節，協助讀者迅速瞭解有關食品衛生安全與法規之重要觀念。

　　食品工廠與管理

　　本書分成重點整理及相關試題練習二大部分，筆者參考許多相關資料，以簡潔明確地筆法納入相關章節，協助讀者迅速瞭解有關食品工廠管理之重要觀念。

　　食品微生物

　　本書分成內容整理及歷屆相關試題二大部分，內容整理為筆者參考許多國內外相關教科書，修改各章內容，以簡潔明確地筆法納入相關章節，介紹食品微生物學之精髓，以吸引讀者學習動機，並能協助讀者迅速瞭解食品微生物各主題之重要觀念。高普考考試、地方特考與食品技師中食品微生物考試題型，以解釋名詞與申論題型為主，考試時除注意考試時間之分配外，題目中如需提到微生物之特性與在食品中之重要性是得高分最關鍵的地方，須謹慎且完整的應答，因此筆者特別整理出菌名強化章節以供讀者參考。

　　●套書明細：

　　1.食品分析與檢驗(T5A37) / 鼎文書局
　　2.食品衛生安全與法規(T5A36) / 鼎文書局
　　3.食品工廠與管理(T5A35) / 鼎文書局
　　4.食品微生物(T5A34) / 鼎文書局

　　註：套書出版日期為該套書籍上架日，實際以每本單本出版日期為主。